カリフォルニア観光、チーズとワインと


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2008年09月13日

PLEASANT RIDGE RESERVE RAW MILK

PLEASANT RIDGE RESERVE RAW MILK

Uplands Cheese Company

0.15ポンド  $4.05


uplands cheese



Uplands Cheese Companyは
ウィスコンシン州西南の、氷河が残る高地に位置します。

Uplands Cheese Companyの商品は
放牧による美味しい草を食べた牝牛の、
夏から秋にかけての乳で作られています。

草を食べた(放牧された)牛からできる牛乳は
ビタミンEオメガ3CLA
通常に比べ多いということ。


バースデー
バースデー



お味の方は、むっちり。
塩分のかたまりのような、ざらざらとした食感が
私好みです。

健康的に育った牛からできたチーズ
栄養価は高いし美味しいし
言うことナシ!ですね!




★数々の賞を受賞しています。
 Uplands Cheese CompanyのHPに
 チーズ製造の様子、受賞名などを見られるビデオが
 あります。
 手作業が多く、びっくりしますよ。



★Best of Show獲得
2001と2005 American Cheese Society
2003      US Cahmpion WCMA




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2008年09月03日

McCADAM SHARP Cheddar Cheese

McCADAMR   SHARP Cheddar Cheese  
(ニューヨーク)

154g  $2.72


McCADAM Sharp Cheddar



McCADAMは
1876年創立の「New York's Finest」を冠するチーズ会社。
ニューヨークでできた原料を使っています。
牧場はニューヨーク州の東、上端と中ほどに広がります。

バーモント州にある
やはり「World's Best Cheddar」を名乗る
CABOTとは姉妹会社です。

今回のSHARP Cheddarの他、
MUENSTER(ムンスター)やADIRONDACK(アディロンダック)
など数種のチーズを生産しています。

プレゼント

ちょっと奮発したワイン。それに合わせるのはスーパーのチーズじゃ淋しい‥


プレゼント


1894年のシカゴ・エキスポでの受賞以来、
これまで数々の賞を受賞してきているよう。

近いところで昨年(2007)は
「U.S. Championship Cheese Contest」にて
グランド・チャンピオンに選出。
その際、
エクストラ・シャープやシャープ、ジャックチーズは一位。
 
「NEW YORK STATE FAIR」でも
グランド・チャンピオンの座に。
マイルド・チェダーやシャープ、ペッパージャックは
金メダルに輝いています。

  

飛行機
飛行機



で、お味ですが
チェダー
のコクと風味に加え
むっちりとした歯ごたえがあります。
アナトー色素などを加えていない、いわゆるホワイト・チェダーです。

McCADAMもCABOTも
日本には入っていないよう?



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2008年08月29日

GORGONZOLA CRUMBLES

GORGONZOLA CRUMBLES whole creamery TM

gorgonzola crumbles.jpg


みなさん、ゴルゴンゾーラはお好きですか?
私は大好きです!

そのまま食べたり、パスタソースに加えたり
そして写真のように
アンディーブ(=チコリ =エンダイブ)の上に載せて
はちみつを回しかけ、パセリをちょっとちらして
そのままパクっ!

簡単でおいしい食べ方です。
チーズとはちみつって、合いますよね♪


ふくろ


さて、写真のチーズはスーパーマーケット、
WHOLE FOODS の商品。
170gで$3.99 です。
チーズの名産地、ウィスコンシン州の牛乳
から作られています。

ブルーチーズのクランブルは
サラダやおつまみに、ちょっとしたお料理にと
大活躍!


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2008年08月21日

BEL PAESE Semi Soft Cheese

BEL PAESE   Semi Soft Cheese

Galbaniブランド 

0.23ポンド  $3.29


bel paese.jpg

Lactalisグループの USAの商品。


Lactalis USAでは、Galbaniブランドの
ほかにPresident、Sorrentなど
4種を扱っているようです。




さて、このBEL PAESE。
Babybel (ネットに入って売られている、丸くて小さな
アレ!です)のオリジナルをですね、
もう少し水分を多くして、塩分を強くしたような感じです。

私はもうちょっと、弾力がある方が好きかな。



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2008年08月20日

Lucerne Cheese Sticks

Lucerne  Cheese Sticks


lucerne.jpg

スーパーマーケーット、SAFEWAYのプロデュース。
$4.79

スティック状のチーズが2種、12本入っています。

1種はCOLBY JACK、
1種はPEPPER JACKです。

コルビージャック

アメリカではポピュラーな「モントレージャック」チーズに
「コルビージャック」チーズを交ぜたもの。
コルビーはチェダーチーズのようにコクがあります。
従って、食感はねっとり、もっちり。

ペッパージャックは、これまた「モントレージャック」に
ハラペーニョを混ぜ込んだもの。
ハラペーニョはさほど辛くなく、プツプツとした食感が
楽しめます。

おべんとうなどに重宝しますね。


晴れ
晴れ


サンフランシスコ・クロニクル」紙の
テイスターズ・チョイスでは、折も折、
この12スティックが高評価を得ていることを報じました

私が書こうとした日に、なんてタイムリー!!
なにか「縁」のようなものを感じます
グッド(上向き矢印)
びっくりしました!


ところで、このチーズは日本でも入手可能!
今までもご紹介している、チーズハニーさんや
オーダーチーズ・ドットコムさんにあります。



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2008年08月13日

GRANDEブランドのモッツアレラ

MOZZ WHOLE MILK GRANDE BRAND
GRANDE


whole foodsが扱っている、       
grande brand
GRANDE CHEESE COMPANYの
モッツァレラ。


単体をラップに包んだだけの
包装です。

0.7   $4.54



るんるん
るんるん


食感はスイス系のチーズのような感じ、
お味は無塩バターのような風味です。

薄く切ってバゲットに挟んだり、
ナスやトマト、ズッキーニの上に載せて
オーブンで焼いても美味しそうです。


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2008年08月09日

Goat Cheese Chevre

Goat Cheese Chevre    Harley Farms

1.5オンス(約42.5g)、$
3.49 
 
goat cheese chevre.jpg


みなさんはシェーブルチーズは
お好きですか?

私は、十数年前に
ギリシャに訪れてから
よく食べるようになりました。

大好きです!

ギリシャでは山羊乳からできたチーズをフェタ、といいますが
フレッシュサラダにフェタを沢山載せて
美味しいオリーブオイルに塩、コショウなどをかけて
モリモリいただきます。


かわいい

かわいい



これがまた美味しかったんですねー。
日本でもよく作って(というほどの料理ではないですが)
食べました。

というわけで、
私は山羊乳からできたチーズが大好きなんですねー。
黒・グレーの灰で覆われたシェーブル(フランス語)を
よく見かけますが、あれなんて大好きです!


閑話休題。
Harley Farms のゴートチーズは
山羊乳にしてはクリーミーです。

わりとニオイもやわらかいので、ゴートチーズが初めて、とか
苦手、という人も大丈夫かもしれません。

かわいい


かわいい



こちらのチーズは
Whole Foods などのスーパーで扱っていますが
私が食べた、ノーマルのものと一緒に
エディブルフラワーを表面に飾ったものや、
ドライフルーツやナッツ類、ハーブをトッピングしたもの
など、見た目も鮮やか。

一度HPを見てみてくださいね!
 


Harley Farms
ひらめき 

Pescaderoという、サンノゼの北、40kmくらいのところに
位置する。
14年前に、わずか6頭の山羊で始めたのが経営者のDeeという女性。




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2008年07月31日

Precious モッツァレラ(ニューヨーク、バッファロー)

Precious fresh MOZZARELLA CHEESE

Sorrento Lactalis, Inc.



バッファロー、モッツアレラ.jpgこちらは、ニューヨークは
バッファローのモッツァレラでした。

340g、$4.99


このモッツァレラはですね、
おいしいです!

弾力がとてもあって、甘みを感じるんです。
豆腐でいうところの、通常が「絹」なら、これは「木綿」といった
ところでしょうか。

今回はシンプルに、トマトとモッツァレラのサラダでいただきました。
バルサミコとEVOO、バジルをもちろん一緒に、
なのですが
それでもモッツアレラの甘みを感じるんですねー。



             
プレゼント


チーズ通販なら、オーダーチーズドットコム


プレゼント



購入する際、本体とパッケージが
アメリカにしては厳重に、シールで外れないようにしてあって
中身が見られなかったのですが、
私としてはこれは、真ん中が二つに分かれていて
というイメージがあったんですね。

帰っていざサラダにしようと、紙のパッケージを外したら。
どどーん、と大きなモッツァレラ!
真空パックで保存された、約17cmくらいの大きなのが
現れました
わーい(嬉しい顔)



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2008年06月26日

カリフォルニアチーズ、CLUMBLED Blue Cheese

カリフォルニア観光、カリフォルニアチーズSAPUTO
TREASURE CAVE CRUMBLED Blue Cheese

$2.99(約317円)


サラダの上に載せて食べたいと、
買いました。

これはですね、日本でよく見かけるイギリスの
青かび・スティルトンと似ています。

これもなんと、SAPUTO社のでしたね!


  


ひらめき豆知識
Saputo Cheese USA Inc.
カリフォルニアとは反対側、イリノイ州にある会社。

このTREASURE CAVEシリーズにはほかに、
パルメザンのおろしたもの
フェタのくだいたもの
ゴルゴンゾーラのくだいたもの
があります。

SAPUTO社はアメリカのほかに
アルゼンチン、カナダ、ヨーロッパに工場があるので
種類が多彩ですね。



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2008年06月24日

SAPUTO カリフォルニアチーズ

SAPUTO 

STELLA Asiago Agedカリフォルニアチーズ、Asiago aged cheese


12ヵ月熟成

$4.99(約530円)


おいしいです!
こういった味、私は大好き。
パルメザンをそのまま齧るのが好きですが
そのパルメザンをもう少ししっとりとさせた感じ。

チーズスライサーでグリーンサラダなどに載せても
おしゃれだし、おいしいでしょうねー。




ひらめき豆知識
Saputo Cheese USA Inc.
カリフォルニアとは反対側、イリノイ州にある会社でした(^-^;)
創業は1923年かな、ラベルには書いてありますが、
HPでは1950年からの歴史が。

このSTELLAブランドのAsiagoはAgedのほかに
MildとMellowがあり
それぞれフレッシュバターの味、ナッツ風味がするそうです。
今度食べてみよう。







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2008年06月14日

RUMIANO カリフォルニアチーズ

RUMIANO DRY MONTEREY JACKCHEESE
6ヵ月以上熟成
http://www.rumiano-cheese.com/catalog/ 

$3.57(約380円)


ハードの、とてもよい香りのする
カリフォルニアチーズ
です。
とってもおいしい!

カリフォルニアの牛乳でできていて
黒コショウとココアでコーティングしているらしい。





                       
カリフォルニアチーズ カリフォルニア観光

価格は380円くらい。
安いです!  


日本でこのタイプのこの量の
チーズを買った場合、
700円はくだらない。







ひらめき豆知識

Rumiano Cheese Companyは1921年にイタリアから移民した
Rumiano三兄弟によって設立。
カリフォルニアの大きなチーズ工場のうちのひとつ。

このハードチーズ・Jackのほかに、
Medium、Extra Sharp チェダー、Calico、Pepper Jack、
Mediterranean Jackなどがある。




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